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消泡劑在生物發(fā)酵中的作用與作用
發(fā)酵過(guò)程中不斷出現(xiàn)泡沫的原因是什么?如何處理這些泡沫?在大多數(shù)發(fā)酵過(guò)程中，由于培養(yǎng)基中含有蛋白質(zhì)和代謝物等表面活性劑，所以培養(yǎng)基中有一定數(shù)量的泡沫。生物發(fā)酵起泡的主要原因有以下幾點(diǎn):
微生物發(fā)酵泡沫的控制是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。如果不加以控制，泡沫會(huì)降低設(shè)備的生產(chǎn)能力，增加加工時(shí)間和成本。它也可能導(dǎo)致其他困難，如降低生物催化活性。為了解決泡沫問(wèn)題，可以加入生物發(fā)酵消泡劑。生物發(fā)酵消泡劑是專門(mén)為發(fā)酵工藝設(shè)計(jì)的消泡劑，可用于各種發(fā)酵生產(chǎn)工藝的消泡。
生物發(fā)酵消泡劑
發(fā)酵工業(yè)研制的生物發(fā)酵消泡劑是改性聚醚，不含硅，能有效控制泡沫生長(zhǎng)，符合食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)發(fā)酵過(guò)程的特點(diǎn)，可直接與基礎(chǔ)原料一起添加。
1. 培養(yǎng)基與原料的比例構(gòu)成營(yíng)養(yǎng)全面、粘度高、泡沫多而長(zhǎng)的培養(yǎng)基;
2. 通風(fēng)混合強(qiáng)度越大，泡沫越強(qiáng)，泡沫越多。因此，在發(fā)酵初期，培養(yǎng)基的營(yíng)養(yǎng)消耗較少，培養(yǎng)基成分豐富，容易起泡;
3.培養(yǎng)基殺菌質(zhì)量差，糖氮受損，微生物生長(zhǎng)減少，種子真菌自溶，產(chǎn)生大量泡沫。
